Peter's Story

안녕하세요 피터씨입니다 :) 오늘 만들어볼 음식은 순살생선으로 만든 강정이에요! 다들 코다리강정은 많이들보셨을텐데요~ 저는 임연수로 도전! 하겠습니다! 재료: 전분가루, 가시제로 임연수, 식용유, 견과류 양념: 고추장2T, 케첩1t, 생강청1T, 물엿2T, 다진마늘1t, 참기름1t, 간장1T, 맛술1T 제가 준비한 재료는 이 정도 인데요 양념장은 없는재료는 빼고 빨갛고 달달하게 만들어도 크게 상관없어요 ㅎㅎ 순살 임연수는 키친타올을 이용해서 물기를 제거해주세요~ 임연수를 먹기 좋게 잘라주세요 :) 잘라진 임연수살은 위생비닐에 넣고 준비한 전분가루와 함께 넣어 임연수 살에 잘 묻어지도록 막 흔드세요!! 다 흔드셨다면 튀기면 되겠죠?! 식용유를 임연수가 잠길만큼만 부어주시고 약불~중불로 노릇노릇한 색이 날 ..

안녕하세요 피터씨마켓입니다~ 문득 블로그를 포스팅하며 생각해보니 제가 생선요리는 많이 올리면서 일반적인 생선구이 포스팅을 안했더라구요 ㅎㅎ😂 바로 보시죠!! ​ ​ 오늘 포스팅을 도와줄 가시제로 고등어, 삼치, 임연수에요~ 좌우대칭 완벽하죠? (참고로 제 최애 생선은 임연수랍니다😍) 에어프라이어로 굽기 전! 이 오일브러쉬로 생선에 기름을 잘 발라주세요~ 식용유를 촵촵촵 발라주세요 윤기가나죠~? 이렇게 기름을 잘 발라주면 겉바속촉 생선구이를 먹을 수 있답니다 ㅎㅎ 삼치는 짭짤하게 먹고싶어서 이렇게 위에 허브솔트를 뿌려봤어요 여러분들도 허브솔트 집에 장만해 두시면 고기, 생선 구워먹을 때 이용하면 완전 좋아요 ㅠㅠ 강추드려요 ​ 이제 에어프라이어에 넣어 구워볼게요~ 껍질을 위로해서 구울거구요 180도 15분..

안녕하세요 피터씨마켓입니다. 생선을 먹는데 가장 큰 장벽은 비린내라고 할 수 있는데요 이 비린내는 왜 나는 건지, 어떤 성분인지 살펴보고 줄이는 방법에 대해서 작성해보려고 해요 바로 알아보러 가시죠~ 생선 비린내의 성분은? 생선 비린내의 대표적인 성분은 생선의 TMAO (트리메틸아민옥사이드) 라는 물질이 환원되어 비린내의 원인물질인 TMA(트리메틸아민)이 생성되는 것이 원인이에요. 이 성분은 휘발성이 강해우리 코를 쉽게 자극하고 거부감으로 이어지고 있어요 생선(어육)은 부패가 진행될수록 산성으로 되었다 알칼리성으로 변화하게 되는데 pH가 높을수록 휘발되는 양이 증가하기 때문에 트리메틸아민 성분은 생선 선도의 지표가 되기도 합니다. (pH 높을수록 염기성, 낮을수록 산성) 초기부패 : TMA(트리메틸아민)..