Peter's Story

안녕하세요 피터씨마켓입니다~ 문득 블로그를 포스팅하며 생각해보니 제가 생선요리는 많이 올리면서 일반적인 생선구이 포스팅을 안했더라구요 ㅎㅎ😂 바로 보시죠!! ​ ​ 오늘 포스팅을 도와줄 가시제로 고등어, 삼치, 임연수에요~ 좌우대칭 완벽하죠? (참고로 제 최애 생선은 임연수랍니다😍) 에어프라이어로 굽기 전! 이 오일브러쉬로 생선에 기름을 잘 발라주세요~ 식용유를 촵촵촵 발라주세요 윤기가나죠~? 이렇게 기름을 잘 발라주면 겉바속촉 생선구이를 먹을 수 있답니다 ㅎㅎ 삼치는 짭짤하게 먹고싶어서 이렇게 위에 허브솔트를 뿌려봤어요 여러분들도 허브솔트 집에 장만해 두시면 고기, 생선 구워먹을 때 이용하면 완전 좋아요 ㅠㅠ 강추드려요 ​ 이제 에어프라이어에 넣어 구워볼게요~ 껍질을 위로해서 구울거구요 180도 15분..

안녕하세요 피터씨마켓입니다. 생선을 먹는데 가장 큰 장벽은 비린내라고 할 수 있는데요 이 비린내는 왜 나는 건지, 어떤 성분인지 살펴보고 줄이는 방법에 대해서 작성해보려고 해요 바로 알아보러 가시죠~ 생선 비린내의 성분은? 생선 비린내의 대표적인 성분은 생선의 TMAO (트리메틸아민옥사이드) 라는 물질이 환원되어 비린내의 원인물질인 TMA(트리메틸아민)이 생성되는 것이 원인이에요. 이 성분은 휘발성이 강해우리 코를 쉽게 자극하고 거부감으로 이어지고 있어요 생선(어육)은 부패가 진행될수록 산성으로 되었다 알칼리성으로 변화하게 되는데 pH가 높을수록 휘발되는 양이 증가하기 때문에 트리메틸아민 성분은 생선 선도의 지표가 되기도 합니다. (pH 높을수록 염기성, 낮을수록 산성) 초기부패 : TMA(트리메틸아민)..